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最近，茶顏悅色旗下咖啡店“鴛鴦咖啡”5店齊開(kāi)，熱鬧的咖啡賽道又新增一員。
這一消息可謂在茶飲圈引發(fā)了“地震”，觀望許久的茶顏，這次確實(shí)也坐不住了。
但許多人沒(méi)有注意到的是，表面上“佛系”的茶顏，背后實(shí)則暗流涌動(dòng)。
除開(kāi)咖啡店外，前段時(shí)間，茶顏一口氣推出6款新品檸檬茶新品，隨后推出生椰家族3.0三季生椰、“玻璃氣泡茶”系列，再到如今正式入局咖啡賽道，大動(dòng)作頻頻.....
茶飲的這些大動(dòng)作，意味著什么？
01
茶顏“跟風(fēng)”做檸檬茶？
前段時(shí)間，茶顏悅色官方發(fā)表了一篇名為《茶顏跟風(fēng)做檸檬茶，你們咋看》的推文，以對(duì)話的形式向廣大消費(fèi)者傳達(dá)茶顏這次做檸檬茶的理由。
一方面是茶顏?zhàn)陨砬逦亩ㄎ弧靶轮惺讲琛钡木壒?，在茶顏悅色的產(chǎn)品中“茶底+奶+奶油+堅(jiān)果碎”的組合類型很相似，所以這時(shí)就需要一些“新的東西”來(lái)刺激消費(fèi)者，靠更多的細(xì)分品類出圈。
就如茶顏所說(shuō)：“做檸檬茶的初衷，因?yàn)橄奶焯珶?，人們的口味也?huì)隨著氣溫變化，酸甜冰涼的食物也是夏天的第一選擇，需要一些區(qū)別與奶茶的透心涼冰爽?！?/span>
另一方面，檸檬茶這個(gè)細(xì)分品類在去年迎來(lái)大火，面對(duì)中端茶飲市場(chǎng)的擠壓和檸檬茶等細(xì)分品類的崛起，茶顏悅色實(shí)際上面臨著非常嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。
其實(shí)在三年前茶顏就曾推出過(guò)一款“琉璃”檸檬茶，在這款檸檬茶中茶顏堅(jiān)持了自己的理念，在原物料的添加上，要尋求最簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)。但單打獨(dú)斗的“琉璃”有些單調(diào)，這才有了闊別三年后6款檸檬茶組成的“檸檬攤子”。
不同于“琉璃”使用的黃檸檬，檸檬茶系列在檸檬+茶的基礎(chǔ)上，在茶底上變化口味，加上香水檸檬和黃檸檬做拼配風(fēng)味。
【幽蘭琉璃】&【桂花琉璃】：檸檬+茶湯+糖的組合，如今的“琉璃”改進(jìn)了配方和制作工藝，在黃檸檬中增加香水檸檬增添香氣，加上新?lián)Q上來(lái)的麒麟臂現(xiàn)錘工藝，強(qiáng)化了新鮮檸檬的存在感，整體味覺(jué)也強(qiáng)化了很多。
【琥珀】：采用鳳棲綠桂的茶底，鳳棲的茶湯中加入了薄荷葉，增加了清涼感。此外，據(jù)悉茶顏還會(huì)在未來(lái)推出市面上流行的1L裝超級(jí)大容量，這也算是茶顏的首次大容量嘗試。
【和田玉】：在淺黃透亮的茶湯中兌入了清透的椰青水，混合著麒麟臂手錘懟出來(lái)的檸檬汁，在色澤與和田玉相似。少了黃檸檬的酸度，只放了香水檸檬添足香氣，再加上少年系列的高山茉莉綠茶茶底，口感清爽又溫潤(rùn)。
【瑪瑙】：加入了咖啡、鮮花和柑橘的香氣，和檸檬茶的味道相輔相成。
【翡翠】：將檸檬與蔬菜西芹搭配，是一種奇妙的風(fēng)味融合。
02
茶顏要“干掉”
招牌“幽蘭”？
提起茶顏的招牌產(chǎn)品，主打招牌“幽蘭拿鐵”、“聲聲烏龍”、“抹茶菩提”等等是大多數(shù)人的不二選擇，作為萬(wàn)年不變的招牌“C位”，“幽蘭拿鐵”似乎成了茶顏悅色的響亮名片。
一個(gè)品牌的成功與立足，背后都離不開(kāi)一款現(xiàn)象級(jí)爆款產(chǎn)品，但在產(chǎn)品更新迭代速度極快的茶飲圈，招牌產(chǎn)品既是品牌出圈的武器，也可能是“絆”住自己腳步的枷鎖。
所以，在漫長(zhǎng)的發(fā)展周期中，茶顏一直在尋求突破，也真的很需要下一個(gè)“幽蘭拿鐵”。
為什么總想干掉“幽蘭”？茶顏恐怕早已蓄謀已久。
這事兒可以追溯到三年前，2019年茶顏也發(fā)布過(guò)一篇《所以茶顏還能不能出一款新品讓你覺(jué)得能超越幽蘭呢？》的推文。
茶顏悅色“三季蟲(chóng)”
那時(shí)茶顏新推出的“三季蟲(chóng)”使用高山紅茶茶底，搭配茶顏招牌的淡奶油和碧根果，定價(jià)17元，用極其相似的配方的價(jià)格，打算用它對(duì)標(biāo)“幽蘭拿鐵”，但可惜的是，或許是過(guò)于心急，“三季蟲(chóng)”表現(xiàn)平平，沒(méi)帶來(lái)比較大的反響。
三年后，還是為了“干掉”幽蘭，茶顏這次以生椰家族2.0的新品“三季生椰”出發(fā)，想要再試一次。
就像茶顏在推文里所說(shuō)：“也不是要挑起什么茶顏奶茶菜單里的內(nèi)部矛盾，而是想試試看，我們還能不能做出一款受喜愛(ài)度如幽蘭拿鐵一樣的奶茶。”
在三季生椰中，茶顏發(fā)現(xiàn)了生椰乳和茶顏?zhàn)髌返倪m配性，選用了“三季蟲(chóng)”和“不知冬”的同款高山紅茶茶底，霸道的紅茶風(fēng)味中包裹著椰香，甜而不齁，濃而不膩。
這跨越了三年周期的再一次嘗試，也顯示了茶顏想要打破經(jīng)典品類割據(jù)一方的決心，這也與品牌的發(fā)展歷程如出一轍。
俗話說(shuō)，“舊的不去，新的不來(lái)”，只有試圖“干掉”自己的爆款“幽蘭拿鐵”，脫離舒適圈，才能在擁擠的茶飲賽道中打造“第二增長(zhǎng)曲線”。
03
在純茶上做出新意
01 氣泡純茶
以“奶+茶”為主的茶顏，這次又打起了“茶+酒”的主意。
7月底，茶顏使用高山烏龍、高山茉莉綠茶、巖韻烏龍為茶底推出了三款玻璃瓶裝氣泡茶“箏箏氣”、“煙火氣”、“少年氣”，在“少年氣”中加入了0.4%vol微量酒精，是經(jīng)典茶底的創(chuàng)意新嘗試。
相比之前的氣泡茶“少年氣”和“書(shū)生氣”，這次不僅在口感上更加強(qiáng)烈和刺激，而且在包裝上擁有細(xì)長(zhǎng)的瓶頸和更小的瓶口，使氣泡感更加自然、持久，盡可能保留了風(fēng)味。
此外，單價(jià)8.9元的價(jià)格還是茶顏有史以來(lái)價(jià)格最低的產(chǎn)品，凸顯了性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，在夏日微醺的氛圍里，在于好友邊聚會(huì)擼串時(shí)來(lái)一瓶清爽刺激的氣泡茶，拉開(kāi)瓶蓋，來(lái)一句“干杯”，這也突破了原有的消費(fèi)場(chǎng)景。
小小的瓶子，在打開(kāi)瓶蓋時(shí)“呲、der”的一聲，也炸出了茶顏不斷創(chuàng)新的那股子沖勁。
02 冷泡茶
除氣泡茶外，茶顏這次推出了無(wú)憂冷泡茶系列也帶來(lái)了驚喜。
其中無(wú)憂冷泡茶“少年游”采用茉莉甘露無(wú)糖冷泡，花香與茶香交織；“梔聲”采用梔香甘露無(wú)糖冷泡，梔子清香沁人心脾。
該產(chǎn)品制作過(guò)程全程需要8小時(shí)，而且都是門(mén)店現(xiàn)制，保質(zhì)期24小時(shí)，另外，該產(chǎn)品在包裝上的設(shè)計(jì)也獨(dú)出心裁，書(shū)法字文案配上獨(dú)特的瓶裝設(shè)計(jì)顯得更加簡(jiǎn)約、時(shí)尚，還能二次利用。
過(guò)去茶顏悅色的產(chǎn)品創(chuàng)新方向大部分都聚焦于現(xiàn)有的奶茶品類中，這次對(duì)于純茶的新的嘗試十分帶有新意，在純茶的基礎(chǔ)上做出新探索，用適度的創(chuàng)新，將純茶推廣給更多的人也是茶顏一直所追求的理念。
04
茶顏大動(dòng)作
背后意圖在哪？
今年，新式茶飲依舊熱度不減，眾多賽道齊發(fā)力，茶飲品牌百家爭(zhēng)鳴，在內(nèi)卷程度越來(lái)越高的茶飲市場(chǎng)，大家紛紛選擇在研發(fā)新品上占領(lǐng)高地。
此外，各種新式茶飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，展開(kāi)了激烈的廝殺，頭部、中小品牌普遍都存在著“焦慮”，亟待尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
茶顏過(guò)去給人的印象就是將精力集中于奶茶，專注經(jīng)典品類和自身定位，而如今，只靠幾款產(chǎn)品走天下的日子早已過(guò)去，從茶顏的這些動(dòng)作也能看出，過(guò)去產(chǎn)品更新的速度稍慢一些的茶顏也明顯加快了推新品的速度。
這始終在傳達(dá)一個(gè)理念，引用茶顏悅色官方的話說(shuō)就是：“幽蘭拿鐵可以代表茶顏，但無(wú)法代表整個(gè)茶顏悅色?！?/span>
無(wú)論是“跟風(fēng)”做檸檬茶，還是“干掉”幽蘭拿鐵、在純茶上做出創(chuàng)新，還是開(kāi)咖啡店，茶顏都正在做出各種品類的新嘗試與不斷創(chuàng)新，在不斷變化、在探索中前進(jìn)，通過(guò)擴(kuò)大自己的品類矩陣、豐富SKU，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。
而且，作為國(guó)風(fēng)新式茶飲品牌的代表牌，茶顏還很好地利用到了自身的優(yōu)勢(shì)文化屬性，在創(chuàng)新和變化中將自己清晰的定位展示給消費(fèi)者，這些“源于初心”的新品類都很有“茶顏味”。
在這些大變化之外，也能看到茶顏始終堅(jiān)持在茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，堅(jiān)持對(duì)茶本身的探索，以茶為源，輔以簡(jiǎn)單的食材搭配，在尋常中講求變化，堅(jiān)持“始于茶亦終于茶”。
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曾被調(diào)侃為“慢”品牌的茶顏悅色，在“慢”中求變，這可能也印證了老話“心急吃不了熱豆腐”
總的來(lái)說(shuō)，茶飲作為生命力旺盛的行業(yè)，未來(lái)的路還很長(zhǎng)，作為一個(gè)有活力的行業(yè)，總要有“領(lǐng)路人”來(lái)引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)，茶飲市場(chǎng)也是在眾多品牌不斷地嘗試和探索中發(fā)展。
在這場(chǎng)“長(zhǎng)途賽跑”，誰(shuí)也不想半路掉隊(duì)，但到底是“慢跑”前進(jìn)，還是“快跑”前進(jìn)，茶顏悅色就好像是從“慢跑”再到“小步快跑”。
雖然未來(lái)的效果還需時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)，但茶顏悅色，作為區(qū)域性品牌已經(jīng)勇敢地跨出了幾大步，繼在武漢、重慶、南京開(kāi)店后，擴(kuò)張之路仍在繼續(xù)....
茶顏未來(lái)的表現(xiàn)如何，有點(diǎn)兒期待。
